Düğün Yemeği.

Düğün yemeği, davetlilerin gecenin ardından en çok konuştuğu unsurlardan biridir ve bütçenin en büyük kalemlerinden biridir. Kararı belirleyen ilk seçim servis tipidir: masaya servis (oturma düzeni, klasik ve seremonili), açık büfe (çeşit zenginliği, daha akışkan) veya kokteyl (ayaküstü, daha hareketli ve genellikle daha ekonomik).

Menü kurgusunda misafir profilini gözetin: çocuk menüsü, vejetaryen seçenek ve alerjen bilgisi baştan planlanmalıdır. Ayrıca yaz düğünlerinde ağır ve soslu yemekler yerine hafif seçenekler tercih edilir; açık alanda sıcak yemeklerin servis sıcaklığını korumak da ayrı bir teknik konudur ve firmanın ekipmanına bağlıdır.

Tadım, sözleşmeden önce yapılmalıdır. Tadımda yalnızca lezzeti değil, porsiyon boyutunu ve sunumu da değerlendirin. Sözleşmede kişi başı porsiyon miktarı, çeşit sayısı ve içecek kapsamı (alkol dahil mi, sınırsız mı) açıkça yazılmalıdır — sonradan en çok anlaşmazlık çıkan konular bunlardır.

Operasyonel detayları önceden netleştirin: personel sayısı, servis süresi, mekânın mutfak imkânı, masa-sandalye ve ekipmanın kime ait olduğu, artan yemeğin ne olacağı. Ayrıca firmanın gıda güvenliği ve hijyen belgelerini görmek isteyin. Hemen'de listelenen catering firmaları başvuru sırasında incelenip onaylanır.